相信很多朋友都遇到過(guò)這樣的問(wèn)題,開(kāi)一瓶葡萄酒,不能一次性喝完,剩下的部分如何保存?
開(kāi)瓶后的葡萄酒,若持續(xù)暴露在空氣中,酒液中的色素物質(zhì)會(huì)慢慢減少。香氣、風(fēng)味逐漸退散,甚至在氧氣充足的情況下,醋酸菌大量繁殖,把酒精轉(zhuǎn)化為尖銳的醋酸。
特別是夏季,酒體變化的速度會(huì)在高溫下,變得更快。
怎樣才能更好地保存開(kāi)瓶后的葡萄酒呢?
其實(shí)上面已經(jīng)提到了,保存開(kāi)瓶后的葡萄酒的關(guān)鍵,就在于隔絕或減少酒液與氧氣接觸。
具體方法有如下幾種
大瓶換小瓶
將未喝完的葡萄酒倒入小容量的酒瓶中,再塞上瓶塞,減少酒液與空氣的接觸面積,減緩氧化。
放冰箱
將瓶塞塞好,保持瓶身直立,放入冰箱中冷藏。冰箱中的低溫可減慢葡萄酒的氧化,抑制醋酸菌活力。
用真空塞封瓶
用真空塞將酒瓶中的空氣抽走,使其幾近真空,幫助葡萄酒保存更久。該法不適合起泡酒,會(huì)導(dǎo)致酒液失去氣泡。
采用上述方法的葡萄酒可放3至5日,當(dāng)然除了想方設(shè)法隔絕空氣保存之外,或者可以換個(gè)思路,讓喝不完的葡萄酒發(fā)揮其他作用。
用葡萄酒清潔,葡萄酒內(nèi)含酒精,有去漬功能,可以用葡萄酒清洗蔬菜瓜果、消毒廚具。
用葡萄酒烹飪
葡萄酒自身的風(fēng)味可以激發(fā)出食材的新鮮風(fēng)味,賦予美食新意——紅酒燉牛肉、紅酒燴雞、紅酒煎牛排……此外,還可以把葡萄酒做成醬料。
用葡萄酒做面膜
比如紅酒蜂蜜面膜:將一小杯紅酒加2到3匙蜂蜜調(diào)至濃稠的狀態(tài)后,均勻地敷在臉上,八分干之后,用溫水沖洗干凈。
最后提醒大家,保存好的葡萄酒才可以再次飲用或利用,請(qǐng)?jiān)谧疃虝r(shí)間內(nèi)用完,否則,如果完全變質(zhì),那就只好倒掉了。
方法get到了,沒(méi)有后顧之憂,余山紅葡萄酒喝起來(lái)~