只有在極少數(shù)的情況下，當你拿到一瓶葡萄酒后才會立即開喝。絕大多數(shù)時候，葡萄酒在飲用前都會經(jīng)歷一個“被保存”的階段。
葡萄酒是”敏感而又脆弱“的，所以對“保存”有著嚴苛的要求。誰也不想開開心心開一瓶酒準備開懷暢飲的時候，卻遭遇美酒變質。那么，要想讓一瓶葡萄酒保持良好的狀態(tài)，到底該存放在什么樣的環(huán)境中呢？
恒定且適宜的溫度
葡萄變成葡萄酒，是一個酒精發(fā)酵的過程，在這個過程中，葡萄中的糖分會轉化成酒精，產(chǎn)生二氧化碳。即使是我們平時喝到的靜止葡萄酒，其中也會有少量的二氧化碳溶解在酒中。
當葡萄酒的外界溫度過高時，二氧化碳的溶解度下降，瓶內氣壓增加，從而可能發(fā)生頂塞、滲漏的情況。同時，高溫會加速葡萄酒的老化。溫度過低，葡萄酒則可能結冰，瓶內葡萄酒體積增大導致爆塞。
葡萄酒理想的儲存溫度需要保持在10-15℃左右，對于需要長期儲存的葡萄酒來說，一定要避免溫度變化過大。
不要長時間暴露在強光下
在連鎖超市、街邊便利店，隨處可見擺在貨架上的葡萄酒。如果這些葡萄酒一直暴露在燈光之下，光線帶來的葡萄酒氧化問題令人擔憂……
無論是自然光還是室內燈光。任何一種紫外線都會使葡萄酒中的酚類物質產(chǎn)生變化，加速葡萄酒的正常老化。久而久之，葡萄酒中的單寧會變得松散，香氣消失，風味寡淡。
暴露在強光下6個月，足以“殺死”一瓶原本非常優(yōu)質的葡萄酒。所以，想要妥善地保存葡萄酒，切記不要長時間暴露在強光之下。
躺著還是立著？有講究
如何正確地擺放葡萄酒？首先要搞清楚這瓶葡萄酒的類型，是靜止酒還是起泡酒，其次它的封瓶方式是軟木塞還是螺旋蓋？
對于用軟木塞封瓶的靜止葡萄酒，比如干紅、干白，保存時最好將它們平放，讓酒液與軟木塞保持接觸，有利于密封性。而軟木塞的細微孔隙，可以讓它在漫長的儲存期里適當呼吸。
不過，對于同樣使用軟木塞封瓶起泡酒，則需要直立。起泡酒瓶內氣壓大，即使軟木塞沒有接觸到酒液也可以保持潮濕。另外，二氧化碳比氧氣重，讓二氧化碳留在瓶頸的位置，便可以防止氧氣進入。
而日漸流行起來的螺旋蓋封瓶的葡萄酒，則少了很多條條框框，根據(jù)實際情況放置即可。
遠離異味
環(huán)境中的各類氣味都可以透過軟木塞進入酒中，漸漸影響香氣。
因此將葡萄酒放在干凈通風的環(huán)境下非常有必要。周圍不要有味道過濃的物品，比如油漆、消毒水等等。
只想做個“安安靜靜的美男子”
葡萄酒，其實只想做個“安安靜靜的美男子”，并不喜愛顛簸的環(huán)境。
震動會加速酒中的酚類物質的氧化與蒸發(fā)，并且讓瓶中的沉淀物處于不穩(wěn)定的狀態(tài)，打破葡萄酒口感的平衡。而且頻繁的劇烈震動會增加瓶內的溫度，也可能造成頂塞的隱患。
另外，不穩(wěn)定的外界環(huán)境會增加葡萄酒破碎的幾率。
穩(wěn)定的濕度
雖然濕度對葡萄酒的成熟并無太多影響，但過于干燥的儲藏環(huán)境有可能損壞酒塞的密封性能，導致空氣進入瓶內使葡萄酒氧化，加速老化，或者造成酒液的揮發(fā)。
過高的濕度則會令軟木塞滋生細菌，嚴重時腐爛、長霉，影響酒質。
一般而言，濕度穩(wěn)定在70%左右的涼爽環(huán)境，才是葡萄酒保存的長久之計。
葡萄酒要放哪兒？
既然，葡萄酒的保存要求如此苛刻，那么，平時我們應該把葡萄酒放在哪兒？
恒溫酒柜是理想的儲酒場所，能較完美的把控溫度，而且可以調節(jié)濕度，防震壓縮機的設置還能夠將機器運轉中產(chǎn)生的震動降到最低，雙層防紫外線玻璃門更能將光線擋在門外。
然而，并不是每個人都擁有一臺這樣專業(yè)的酒柜。除了酒柜，家中有哪些地方合適存酒呢？
溫度恒定、相對安靜的衣柜比較適合，雖然沒有恒溫酒柜那么完美，但是已經(jīng)是非常不錯的選擇了，通常也避震、避光，異味較小。床底與衣柜類似。不過，可以先用木箱或者結實的紙箱把酒裝好。
葡萄酒不能放在哪兒？
廚房，一定不是一個保存葡萄酒的好地方，不僅僅溫度波動大而且氣味混雜。
同樣，冰箱因為放置著各種食物，并且制冷壓縮機帶來的晝夜震動，也會影響葡萄酒的品質。不過，若是開瓶前的臨時放或者開瓶后的短暫儲存，則并無大礙。
日常生活中，顛簸高溫的汽車后備箱也是應該避而遠之的……
不過，說到底，喝掉，才是一瓶適飲期的葡萄酒最好的選擇保存方法呀！
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